Guía docente de Microorganismos Probióticos: Interés Farmaceutico (M91/56/1/14)

• Conceptos y definiciones respecto de los alimentos de nueva generación: alimentos prebióticos y probióticos.
• Principales microorganismos que puedan ser estimulados en los alimentos prebióticos.
• Microorganismos probióticos: principales microorganismos utilizados. Características y propiedades para la búsqueda de nuevos microorganismos probióticos.
• Papel de la microbiota normal y de la microbiota implantada.
• Criterios de elección de los microorganismos probióticos.
• Capacidad adhesiva de los microorganismos probióticos.
• Efecto antagónico respecto a los enteropatógenos.
• Propiedades de coagregación.
• Estimulación del sistema biológico inmune. Sustancias prebióticas de origen microbiano.
• Principales tipos de alimentos probióticos.
• Estudio de las propiedades terapéuticas y efectos beneficiosos

Prerrequisitos y/o Recomendaciones propios del Máster

• Obtener información basada en la búsqueda de un nuevo tipo de suplementos comercializados y alimentos no solo importantes para la nutrición sino también importantes bajo un punto de vista farmacéutico al ser considerados como alimentos funcionales y nutracéuticos para el organismo, sino capaces en consecuencia de atenuar o disminuir enfermedades y disbiosis de la microbiota intestinal.
• Conocer los microorganismos probióticos así como los alimentos y suplementos que contienen probióticos, prebióticos y simbióticos estudiando sus propiedades terapéuticas.

TEMARIO TEÓRICO

Tema 1.   Probióticos. Definición y generalidades

Tema 2.  Efectos beneficiosos de los probióticos sobre el organismo:

- Tracto gastrointestinal

- Sistema inmune y alergias

- Sistema cardiovascular

- Tracto genital

- Eje intestino-cerebro: Depresión, Autismo

- Elaboración de formulaciones por nanotecnología con probióticos o compuestos activos de los mismos

- Empleo de los probióticos  en las distintas etapas de la vida

- Utilización de tecnologías ómicas para el estudio de los efectos de probióticos

Tema 3.   Seguridad en la utilización de los microorganismos probióticos.

TEMARIO PRÁCTICO

A. Prácticas de Laboratorio:

1. Normas generales de Trabajo con Probióticos comerciales en el Laboratorio de Microbiología

2. Material y Preparación de medios de cultivo para probióticos comerciales.

3. Microbiota Humana: Microbiota Intestinal como fuente de nuevos probióticos.

4. Técnicas de cultivo de microorganismos probióticos en formulaciones comercializadas: Recuperación, aislamiento y recuento de microorganismos probióticos de formulaciones farmacéuticas y tipificación molecular.

5. Efecto de las condiciones gastrointestinales simuladas sobre las formulaciones con probióticos. Siembra en anaerobiosis y medios MRS, BHI, etc. 

6. Técnicas de observación de los microorganismos probióticos.

B. Actividades formativas complementarias:

Visita a Empresa de Probióticos BIC Campus de la Salud: Puede ser una actividad que contribuya a la formación global del alumno. Depende de la disponibilidad de la empresa y del número de alumnos.

BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL

• Barrons, R., Tassone,D. (2008) Use of Lactobacillus probiotics for bacterial genitourinary infections in women: A review. Clinical Therapeutics 30: 453-468
• Borchers, A.T., Selmi, C., Meyers, F.J., Keen, C.L., Gershwin, M.E. (2009). Probiotics and immunity. Journal of Gastroenterology 44: 26-46
• Del Piano , M., et al., (2006) Probiotics: from research to consumer. Digestive and Liver Disease 38: S248-S255
• Hirayama, K., Rafter, J (2000). The role of probiotic bacteria in cancer prevention. Microbes and Infection 2: 681-686.
• Hojsask, I., Abdovic, S., Szajewska, H., Milosevic, M., Krznaric, Z., Kolacek, S (2010) Lactobacillus GG in the prevention of nosocomial gastrointestinal and respiratory tract infections. Pediatrics 125: E1171-E1177.
• Johannsen, H., Prescott, S.L. (2009). Practical prebiotics, probiotics and synbiotics for allergists: how  useful  are they?. Clinical and Experimental Allergy 39:1801-1814
• Ramos-Cormenzana, A. Fuentes, S., Ferrer-Cebrian, R. Monteoliva-Sánchez, M. (2005) Probiotics and biotherapy. Recent Research Developments in Microbiology. 9: 97-127.
• Ramos-Cormenzana, A. Monteoliva-Sánchez, M., Nader-Macias, M.E.F. (2012) Probioticos y salud. Madrid, España: Diaz de Santos.
• Ruiz-Rodríguez A, Aguilera M. (2023). Microbiota Intestinal y Probióticos en Nutrición. 1ª Edición. Editorial Técnica Avicam ISBN: 978-84-19494-56-6.
• Saulnier, D.M.A., Spinler, J.K., Gibson, G.R., Versalovic, J. (2009). Mechanisms of probiosis and prebiosis: considerations for enhanced functional foods. Current Opinion in Biotechnology
• Tannock, G.W. (2002). Probiotics and prebiotics: Where are we going?. Norfolk, England: Caister Academic Press
• Tannock, G.W. (2005). Probiotics and prebiotics: Scientific Aspects. Norfolk, England: Caister Academic Press
• Tennyson, C.A., Friedman, G. (2008). Microecology, obesity and probiotics. Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Obesity 15: 422-427
• Vasiljevic, T., Shah, N.P. (2008). Probiotics: From Metchnikoff to bioactives. International Dairy Journal 18: 714-728
• Weichselbaum, E. (2009). Probiotics and health: A review of the evidence. Nutrition Bulletin 34: 340-373

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

Yuan Kun Lee, Seppo, Salminen.  (2009) Handbook of Probiotics and Prebiotics, Second Edition Editor(s): 

First published:14 July 2008, Print ISBN:9780470135440 |Online ISBN:9780470432624 |DOI:10.1002/9780470432624, Copyright © 2009 John Wiley & Sons, Inc.

• Pubmed http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
• Gut Microbiota for Health: http://www.gutmicrobiotaforhealth.com/about
• PROBIOTA - Connecting the global business and science of pre & probiotics (Linkedin-International Debates)
• Probiotic Supplements: Hope or Hype? | Microbiology – Frontiers https://www.frontiersin.org › fmicb.2020.00160  https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9780470432624

• Next Generation Probiotics for Neutralizing Obesogenic Effects: Taxa Culturing Searching Strategies. 10.3390/nu13051617

CONVOCATORIA ORDINARIA

El  sistema de evaluación está basado en las siguientes descripciones:

SE2. Tareas realizadas durante la parte práctica y especializadas tales como informes, evaluaciones críticas de los resultados de las prácticas (45 %)

SE3. Exposiciones orales, individuales o en grupo, de trabajos sobre contenidos de la materia (seminario) y sobre ejecución de tareas prácticas correspondientes a competencias concretas (45 %)

SE4. Observación por los profesores y tutores e las conductas que realiza el alumno en la ejecución de tareas o actividades que se correspondan con las competencias, así como el grado de participación (10%)

En la evaluación se tendrá en cuenta la asistencia y participación en las clases teóricas, prácticas y seminarios, así como la exposición y discusión de los trabajos realizados por los alumnos.

CONVOCATORIA EXTRAORDINARIA

Caso de no superar la convocatoria ordinaria, el alumno contará con una convocatoria extraordinaria en la que, al igual que en la convocatoria ordinaria, el  sistema de evaluación está basado en las siguientes descripciones:

SE2. Tareas especializadas tales como informes y diarios de clase, evaluaciones críticas de las prácticas (45 %)

SE3. Exposiciones orales, individuales o en grupo, de trabajos sobre contenidos de la materia (seminario) y sobre ejecución de tareas prácticas correspondientes a competencias concretas (45 %)

SE4. Observación por los profesores y tutores e las conductas que realiza el alumno en la ejecución de tareas o actividades que se correspondan con las competencias, así como el grado de participación (10%)

En la evaluación se tendrá en cuenta la asistencia y participación en las clases teóricas, prácticas y seminarios, así como la exposición y discusión de los trabajos realizados por los alumnos.

La evaluación consistirá en:

- Elaboración, exposición y defensa de un trabajo relacionado con los contenidos del curso: 30% (hasta 3 puntos)

- Prueba de evaluación de competencias (examen): 
70% (hasta 7 puntos)

La metodología docente se llevará a cabo mediante clases prácticas, clases teóricas, visita a Empresa, seminarios y discusiones de los trabajos realizados por los alumnos